Ultraprocessados ganham rejeição entre trabalhadores, que associam esses alimentos a riscos à saúde e cobram opções melhores nas empresas.
(Imagem: Tânia Rêgo/Arquivo/Agência Brasil)
A percepção sobre os ultraprocessados mudou de forma relevante entre trabalhadores de diferentes países. Levantamento da Sodexo, realizado em seis mercados e com mais de 5 mil empregados, indica que mais de 70% dos entrevistados consideram esse tipo de produto um risco à saúde. No recorte brasileiro, o índice é ainda mais alto e chega a 78% entre os funcionários ouvidos.
O dado ajuda a explicar uma mudança mais ampla no comportamento alimentar dentro do ambiente corporativo. Se antes a praticidade era vista como principal fator de escolha, agora cresce a atenção ao impacto da comida na disposição, na prevenção de doenças e na qualidade de vida. Mesmo reconhecendo a conveniência dos produtos industrializados, os trabalhadores demonstram preocupação crescente com o consumo frequente desses itens.
Na prática, o avanço dessa percepção pode alterar decisões de empresas sobre alimentação oferecida a equipes, cardápios de restaurantes internos e políticas de bem-estar. A pesquisa sugere que os ultraprocessados deixaram de ser apenas uma questão individual e passaram a influenciar a experiência cotidiana no trabalho, inclusive em temas ligados à sustentabilidade e à retenção de talentos.
O que a pesquisa mostrou
O estudo Food Experience Tracker foi conduzido no Brasil, Chile, China, Estados Unidos, França e Reino Unido. Ao todo, mais de 5 mil empregados participaram da pesquisa, sendo 800 no mercado brasileiro. Globalmente, 71% disseram considerar os ultraprocessados um risco à saúde, enquanto no Brasil esse entendimento alcançou 78% dos entrevistados.
O levantamento também mostra uma contradição importante do cotidiano. Embora os trabalhadores apontem os ultraprocessados como um problema para a saúde, muitos ainda convivem com eles em razão da rapidez de consumo, da facilidade de armazenamento e da adaptação à rotina corrida. Isso indica que a mudança de comportamento depende não apenas de informação, mas também de acesso real a alternativas mais equilibradas.
Outro ponto destacado é a tendência de crescimento da importância dos restaurantes dentro das empresas. A avaliação é que uma força de trabalho mais consciente tende a valorizar refeições frescas, locais e sazonais. Esse movimento amplia a pressão para que empregadores ofereçam estruturas alimentares mais alinhadas com saúde, conveniência e responsabilidade ambiental.
- Mais de 5 mil trabalhadores participaram do levantamento em seis países.
- No Brasil, 78% dos entrevistados associaram os ultraprocessados a risco à saúde.
- No resultado global, 71% compartilharam a mesma percepção.
- A pesquisa aponta maior valorização de alimentos frescos, locais e sazonais.
Por que isso importa para a saúde
O debate sobre ultraprocessados não é novo, mas ganhou força porque passou a ser sustentado por orientações de saúde pública e por estudos que relacionam o consumo frequente desses produtos a piores desfechos de saúde. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, esses alimentos devem ser evitados. A definição inclui formulações industriais feitas com ingredientes extraídos ou derivados de alimentos, além de substâncias sintetizadas em laboratório, como corantes, aromatizantes e realçadores de sabor.
De acordo com o guia, os ultraprocessados costumam reunir componentes destinados a prolongar a validade e intensificar cor, sabor, aroma e textura. O problema é que essa lógica industrial também favorece produtos com altos teores de açúcar, sal e gordura, além de características que estimulam o consumo repetido e excessivo. Isso faz com que a praticidade venha acompanhada de riscos acumulados ao longo do tempo.
O próprio material do Ministério da Saúde alerta que o excesso de sódio e gorduras saturadas está associado ao aumento do risco de doenças do coração. Já o consumo elevado de açúcar pode elevar a chance de cárie dental, obesidade, diabetes e outras doenças crônicas. Quando esse padrão alimentar se torna parte da rotina profissional, o impacto deixa de ser pontual e passa a afetar saúde individual, produtividade e demanda por cuidados médicos.
Impactos práticos no ambiente corporativo
A nova percepção dos trabalhadores pode provocar mudanças concretas nas empresas. Cardápios de refeitórios, contratos com fornecedoras de alimentação, programas de saúde ocupacional e ações de bem-estar tendem a ganhar novo desenho quando os ultraprocessados passam a ser vistos como fator de risco por grande parte da equipe. Em vez de apenas oferecer comida rápida, a expectativa se desloca para refeições mais equilibradas e ingredientes menos industrializados.
Esse movimento também se conecta à agenda de sustentabilidade. A diretora de Marketing da Sodexo Brasil, Cinthia Lira, destacou que colaboradores têm demonstrado maior disposição para deixar organizações que não adotam práticas sustentáveis. Isso sugere que a alimentação no trabalho começa a ser percebida de forma mais ampla, reunindo saúde, responsabilidade ambiental e valores institucionais em uma mesma discussão.
Para empresas, a consequência é estratégica. A qualidade da alimentação oferecida pode influenciar satisfação, imagem da marca empregadora e permanência dos profissionais. Para trabalhadores, a mudança representa a possibilidade de reduzir a dependência de ultraprocessados ao longo do expediente, especialmente em rotinas nas quais o almoço e os lanches são feitos quase sempre fora de casa.
- Refeitórios corporativos podem ganhar papel mais central na rotina de trabalho.
- Programas de bem-estar tendem a incluir alimentação saudável com mais frequência.
- A pauta alimentar passa a dialogar também com sustentabilidade e retenção de profissionais.
- A oferta de comida fresca pode se tornar diferencial competitivo para empregadores.
O que pode acontecer a partir de agora
A tendência é de maior cobrança por transparência e qualidade nos alimentos oferecidos em ambientes de trabalho. Com a percepção de risco mais consolidada, o debate sobre ultraprocessados deve deixar de se restringir à escolha individual e avançar para políticas internas, padrões de contratação e critérios nutricionais mais rígidos em empresas de diferentes portes.
Também é possível que esse tipo de discussão influencie campanhas educativas e ações públicas sobre alimentação. O tema já aparece com frequência em iniciativas voltadas à saúde coletiva e à merenda escolar, o que mostra uma expansão gradual da preocupação com o consumo excessivo desses produtos em diferentes espaços sociais. No universo corporativo, o próximo passo pode ser a criação de ambientes alimentares que facilitem escolhas melhores sem depender apenas do esforço pessoal do trabalhador.
O resultado da pesquisa reforça um sinal claro. Os ultraprocessados seguem presentes na rotina por sua conveniência, mas perderam parte importante da aceitação social quando o assunto é saúde. Isso tende a acelerar mudanças na forma como empresas, trabalhadores e fornecedoras de alimentação enxergam o papel da comida no cotidiano profissional.
